«Печенка жареная ; Печенка тушеная ; »

Печенка жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Печенки — 500 г. масла — 3—4 ст. ложки, лука репчатого — 2 головки; зелень петрушки, зерна граната и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, обмытую печенку нарезать тонкими ломтиками, немного отбить, посыпать солью, обвалять в муке и поджарить со всех сторон в разогретом жире.
Готовую печенку уложить аккуратно на блюдо и на каждый ломтик положить очищенный лук, нарезанный кружочками и подрумяненный на оставшемся после жарения печенки, жире.
Затем кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и зернами граната и подать.

Печенка тушеная

Необходимые для рецепта продукты:
Печенки — 500 г, жира или масла — 100 г, лука репчатого — 300 г; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Печенку нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю и, периодически помешивая, подержать на огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.
В отдельной посуде хорошо потушить нашинкованный лук с 50 г жира или сливочного масла, затем соединить его с печенкой, добавить 50 г жира или масла, толченый черный перец, соль и тушить до готовности.

Печенка жареная ; Печенка тушеная ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :