«Отварная молодая баранина (хашлама) ; Отварная молодая курица под гранатным соусом ; Отварная молодая курица под ореховым соусом ; »

Отварная молодая баранина (хашлама)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина

Приготовление:
Баранину нарезать на порционные куски, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и поставить варить (не менее 1 — 11/2 часа). Вода должна только покрывать мясо. Пену снимать до закипания Сварившееся мясо вынуть шумовкой, уложить на блюдо, немного остудить и подать на стол.
Молодую баранину можно варить в воде без соли, а солить, уже выложив на блюдо (горячее).

Отварная молодая курица под гранатным соусом

Отварная молодая курица под ореховым соусом

Необходимые для рецепта продукты:
На одну молодую курицу — очищенных грецких орехов — 300 г, лука репчатого — 1 головка; петрушки и киндзы, чеснок, стручковый перец, уксус или сок неспелого винограда или гранатный сок и соль — по вкусу

Приготовление:
Подготовленную молодую курицу положить в кастрюлю с горячей водой (можно с потрохами), добавить одну целую луковицу, «букетик» зелени петрушки и варить до готовности.
Когда курица сварится, нарезать ее на порционные куски и уложить на блюдо вместе с потрохами (если они тоже сварены).
Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить истолченные вместе — зелень киндзы, чеснок, стручковый перец и соль, добавить уксус, или гранатный сок, 3 — 4 стакана теплого бульона и хорошо перемешать.
Полученным соусом залить курицу.

Отварная молодая баранина (хашлама) ; Отварная молодая курица под гранатным соусом ; Отварная молодая курица под ореховым соусом ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :