«Мужужи из свинины ; Мужужи из свиных ножек ; »

Мужужи из свинины

Необходимые для рецепта продукты:
Свинины - 1 кг, лаврового листа - 2 шт., душистого перца - 10 горошин, уксуса — 3/4 стакана; соль — по вкусу

Приготовление:
Промытую и нарезанную кусками свинину положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец (горошек) и варить до готовности.
Когда мясо хорошо разварится (бульон должен только покрывать его), влить уксус, посолить и, дав закипеть, тотчас же снять с огня, переложить вместе с отваром в соответствующую посуду и охладить.

Мужужи из свиных ножек

Необходимые для рецепта продукты:
Свиных ножек - 10 шт., винного уксуса — 3 стакана, черного перца — 8 горошин, душистого перца — 10 горошин, лаврового листа — 2 — 3 шт; соль — по вкусу

Приготовление:
Свиные ножки ошпарить, очистить от щетины, натереть мукой и опалить, а затем промыть холодной водой и разварить. Отвар (3 стакана) влить в винный уксус, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, посолить и поставить немного покипеть. Вареные свиные ножки разрезать вдоль на две части, уложить в банку, залить подготовленным горячим отваром, закупорить и поставить в прохладное место. Приготовленные таким способом свиные ножки можно сохранять до 15 дней.

Мужужи из свинины ; Мужужи из свиных ножек ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :