«Лук-порей с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Лука-порея - 500 г. очищенных грецких орехов - 1 стакан, чеснока — 1—2 дольки, зелени киндзы - 2 веточки; стручковый перец, винный уксус и соль — по вкусу

Приготовление:
В кипящую воду (2 стакана) опустить очищенный и промытый лук-порей (целиком) и варить до готовности 30—40 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить, осторожно отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять. Затем каждую луковицу обернуть своими же листьями, придав ей вид пучка.
Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом или гранатным соком. В этой массе обвалять подготовленные пучки лука-порея и красиво уложить их на блюдо.
По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовый лук-порей.

Лук-порей с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :