«Лососина или севрюга на вертеле ; Лососина с соком ; Лук-порей с орехами ; »

Лососина или севрюга на вертеле

Лососина с соком

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, репчатого лука — 400 г; черный перец, зелень киндзы и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками и промыть холодной водой.
На дно кастрюли положить слоями (два—три слоя) нарезанный кружками репчатый лук и куски рыбы, пересыпав солью и молотым черным перцем. Затем залить водой так, чтобы она едва покрыла содержимое кастрюли, закрыть крышкой и варить на слабом огне.
Готовое кушанье выложить в глубокое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы.

Лук-порей с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Лука-порея — 500 г, очищенных грецких орехов - 1/2 стакана, чеснока - 1—2 дольки, семян киндзы - 1/2 чайной ложки, имеретинского шафрана 1 чайную ложку, сухие сунели (молотые сушеные разные пряные растения) - 1/2 чайной ложки; винный уксус или гранатный сок, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Лук-порей отварить, отжать вышеуказанным способом, положить на чистую деревянную доску и мелко изрубить.
Очищенные грецкие, орехи, семена киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран хорошо истолочь, добавить молотые сухие сумели и все это развести по вкусу винным уксусом или гранатным соком. В эту массу хорошо вмешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната или киндзой.

Лососина или севрюга на вертеле ; Лососина с соком ; Лук-порей с орехами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :