«Летний суп»

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины - 500 г, лука репчатого — 3 головки (средней величины), помидоров — 300 г, зеленой стручковой фасоли - 200 г, яблок - 2 шт. (средней величины); стручковый перец, зелень петрушки и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, залить 6—8 стаканами воды и поставить на огонь. С полученного бульона снять жир, слить в другую кастрюлю и потушить в нем нашинкованный репчатый лук до мягкости. Затем в тушеный лук положить вареную баранину и слегка поджарить Когда мясо подрумянится, добавить нарезанные помидоры и поставить снова тушить. Минут через 5—10 залить процеженным бульоном, дать покипеть в течение 3—5 минут, а потом добавить нарезанную зеленую фасоль, стручковый перец, соль, нарезанные дольками кислые яблоки и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Летний суп : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :