«Курица с орехами и гранатом ; Курица с орехово-томатным соусом ; »

Курица с орехами и гранатом

Необходимые для рецепта продукты:
На одну жирную курицу (средней величины) — лука репчатого — 4 головки, очищенных грецких орехов — 100 г, гранатного сока — 1 стакан, семян киндзы — 1/2 чайной ложки; зерна граната, чеснок, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную куриную тушку нарезать на куски, обмыть, дать стечь воде, а затем положить в кастрюлю и зажарить. Во время жарения добавить очень мелко нарезанный репчатый лук. За 10 минут до готовности положить в кастрюлю с курицей разведенные в гранатном соке толченые грецкие орехи, толченые — чеснок, стручковый перец, семена киндзы и соль. Перед подачей готовое блюдо посыпать зернами граната.

Курица с орехово-томатным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
На одну жирную куриную тушку (средней величины) — помидоров — 1200 — 1500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 — 3/4 стакана, чеснока — 4 — 5 долек, семян киндзы — 1/2 чайной ложки; стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Разделанную, тщательно промытую цельную курицу положить в кипящую воду и варить, в закрытой посуде до полуготовности. Затем вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и жарить на слабом огне 30— 40 минут. Во время жарения следует поливать курицу с ложки вытекающим соком и жиром и соскребать со стенок противня прикипевший сок.
Тем временем в отдельной посуде тушить помидоры, подлив 1/2 стакана воды. Тушеные помидоры протереть через дуршлаг, процедить вместе с образовавшимся во время тушения соком, слить в чистую кастрюлю и варить до загустения. За 10 минут до готовности прибавить толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена киндзы и соль.
Подрумянившуюся курицу разрезать на части, уложить на глубокое круглое блюда, залить густым помидорным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.

Курица с орехами и гранатом ; Курица с орехово-томатным соусом ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :