«Капуста квашеная со свеклой ; Капуста маринованная ; »

Капуста квашеная со свеклой

Необходимые для рецепта продукты:
Капусты — 1 кг, свеклы — 300 — 400 г, сельдерея с кореньями — 150—200 г, сушеной зелени (чабера, базилика, эстрагона, укропа, мяты), — 100— 150 г, чеснока — 50 г, соли — 2 — 2 1/2 ст. ложки; стручковый перец - по вкусу

Приготовление:
Подготовить капусту так же, как указано в рецепте «квашеная капуста кочанами», только с той разницей, что каждый слой капусты в данном случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на четыре части хорошо окрашенной свеклы.

Капуста маринованная

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг капусты: винного уксуса - 1 1/4 стакана, воды - 2 1/2 стакана, сахара — 1/3 стакана, душистого перца — 10 горошин, лаврового листа — 1 шт., соли — 1 ст. ложка

Приготовление:
Подготовленную вышеуказанным способом капусту тонко нашинковать, перемешать с солью (1/2 столовой ложки}, слегка перетереть руками, отжать, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, банку обвязать пергаментной бумагой и хранить в сухом, прохладном помещении.
Приготовление маринада: влить в чистую кастрюлю винный уксус, воду, добавить соль (1/2 ст. ложки), сахар, душистый перед, лавровый лист, дать покипеть, а затем охладить.

Капуста квашеная со свеклой ; Капуста маринованная ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Картофельные фрикадельки ; Картофельные фрикадельки ; Картофель отварной с орехами ; Каурма из картофеля ; Каша из поджаренной пшеницы с маслом ;
Картофельные фрикадельки Картофельные фрикадельки Картофель отварной с орехами Каурма из картофеля К...

Квашеная капуста кочанами
Необходимые для рецепта продукты: Капусты — 1 кг, сельдерея — с кореньями — 150 г, сушеной зелени (ч...