«Када»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: пшеничной муки — 1 1/2 стакана, масла — 100 г, воды — 1/2 стакана, соли — 1/4 чайной ложки. Для начинки: пшеничной муки — 3 ст. ложки, масла — 100 г, сахара — 3/4—1 стакан.

Приготовление:
На чистую доску высеять пшеничную муку (1 1/2 стакана), собрать ее холмиком, сделать в середине углубление, в которое влить 1/3 стакана воды, всыпать 1/2 чайной ложки соли, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Шар раскатать слоем толщиной в 1 см, смазать маслом (100 г), сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 минут снова раскатать, сложить вчетверо и вынести па холод па 10 минут н повторить эту операцию 2—3 раза( маслом тесто смазывается только один раз вначале).
Тем временем приготовить начинку: на сковороду всыпать три Полные столовые ложки пшеничной муки, поджарить, чтобы она приобрела розовый цвет. добавить 100 г масла и еще слегка поджарить. Сняв поджаренную муку с огня, тотчас же всыпать в нее 3/4 или 1 стакан сахарного песка, хорошо размешать и охладить.
Готовое тесто разрезать на две части; каждую часть теста раскатать, придав ей форму круглого или квадратного пласта, наложить на каждый пласт ровным слоем подготовленную начинку, свернуть рулетом, закруглить, сверху немного приплюснуть рукой, положить на противень, слегка посыпанный мукой, и поставить в духовой шкаф или в печь.

Када : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :