«Зеленые помидоры с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Зеленых помидоров — 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, семян киндзы - 1/3 чайной ложки, имеретинского шафрана - 1 чайная ложка, сухие сунели, (молотые сушеные разные пряные растения) - 1 чайная ложка, чеснока — 2 или 3 дольки, лука репчатого — 2 головки; стручковый перец, винный уксус и соль — по вкусу

Приготовление:
Промытые зеленые помидоры разрезать на четыре части, удалить семена, жидкость, залить кипятком и держать в нем 5 минут. Затем хорошо отжать рукой и мелко нарубить на чистой деревянной доске.
Хорошо истолочь грецкие орехи, семена киндзы, имеретинский шафран, сухие сунели, чеснок, стручковый перец, добавить мелко нарезанной зелени (петрушки, киндзы, укропа), репчатого лука и развести винным уксусом (можно наполовину с холодной кипяченой водой). Затем добавить предварительно подготовленные зеленые помидоры, все хорошо перемешать и аккуратно уложить на тарелку.

Зеленые помидоры с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :