«Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра ; Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей ; »
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра
Необходимые для рецепта продукты:
Поросенок, сердце, легкие, печень, почки, сыр, эстрагон, мята
Приготовление:
Для приготовления фарша сердце, легкие, печень, почки и селезенку поросенка среднем величины сварить до полуготовности и мелко нарезать. К этому добавить нарезанный кусками свежий имеретинский сыр (1/2—3/4 кг) или брынзу несоленую), мелко нарезанную зелень эстрагона и мяты, посолить и хорошо размешать всю массу.
Приготовленным таким образом фаршем заполнить брюшную полость поросенка, зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. Перед подачей поросенка на стол, удалить нитки.
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей
Необходимые для рецепта продукты:
Поросенок, кишки свиные, сердце, печень, почки, перец черный, киндза, перец стручковый, эстрагон, сунели
Приготовление:
Кишки поросенка промыть проточной водой снаружи и внутри, вывернув их для этого при помощи круглой палки. Промытые, вывернутые кишки два раза протереть солью, потом снова промыть водой, прочистить мукой и еще раз промыть.
После этого кишки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, дать закипеть и слить воду. К кишкам присоединить сердце, легкие, печень, почки, селезенку, залить все это кипящей водой и варить, до полуготовности. Затем псе внутренности мелко нарезать, добавить, по вкусу, молотый черный перец, толченую зелень киндзы( лучше семена), стручковый перец, соль, мелко нарезанный эстрагон, по возможности сухие сунели и все вместе хорошо перемешать.
Приготовленным фаршем нафаршировать поросенка, зашить отверстие суровой ниткой и жарить обычным способом па противне или вертеле. Когда поросенок будет готов, удалить нитки.
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра ; Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)
См. статьи по теме :
Жареный рубец с барбарисом ; Жареный сом ;
Жареный рубец с барбарисом Необходимые для рецепта продукты: Рубца — 500 г, масла — 1 ст. ложка, лук...
Заварная птица в соусе из грецких орехов ; Запеченная рыба с кизиловой подливкой. ;
Заварная птица в соусе из грецких орехов Запеченная рыба с кизиловой подливкой. Необходимые для реце...