«Жареное рубленое мясо с яйцом ; Жареный поросенок с рисовым фаршем ; »

Жареное рубленое мясо с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
Телятины — 200 г, воды или бульона — 2 ст. ложки, лука репчатого — 1 головка, жира — 1 ст. ложка, зелень петрушки — 1 — 2 веточки, яиц — 1 шт; эстрагон, черный и стручковый перец, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную от сухожилий мякоть телятины разрезать на небольшие куски и пропустить вместе с луком через мясорубку или мелко нарубить ножом; подлить воды или бульона, положить на сковороду и тушить на слабом огне 10 — 12 минут. Потом добавить жир и через 2—3 минуты, — соль, молотый перец, толченые чеснок и стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона, залить взбитым яйцом и жарить до готовности яиц. Подать на стол в той же сковороде.

Жареный поросенок с рисовым фаршем

Необходимые для рецепта продукты:
Рис, поросенок, сердце, почки, легкие, печень, перец, гвоздика, корица, чеснок, киндза, эстрагон, сунели, шафран, киндза (семена)

Приготовление:
Фарш приготовить следующим образом: рис (1,5 — 2 стакана) тщательно перебрать, промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить до полуготовности, а потом откинуть па решето или на дуршлаг и дать стечь воде.
Тем временем сварить до полуготовности внутренности поросенка — сердце, почки, печень, легкие, нарезать их мелкими кусками и смешать с полусваренным рисом. Затем добавить, по вкусу, молотый, черный перец, молотые гвоздику и корицу, хорошо истолченные с солью стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, очень мелко нарезанный эстрагон, по возможности, сухие сумели, истолченный имеретинский шафран, семена киндзы, и все перемешать.
Приготовленным фаршем нафаршировать брюшную полость предварительно выпотрошенного, промытого и посыпанного солью поросенка, затем зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. При подаче на стол удалить нитки.

Жареное рубленое мясо с яйцом ; Жареный поросенок с рисовым фаршем ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра ; Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей ;
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра Необходимые для рецепта продукты: Поросенок, сердце...

Жареный рубец с барбарисом ; Жареный сом ;
Жареный рубец с барбарисом Необходимые для рецепта продукты: Рубца — 500 г, масла — 1 ст. ложка, лук...