«Гозинаки»

Необходимые для рецепта продукты:
Очищенных грецких орехов — 800 — 1000 г, меда — 1 кг, или очищенных грецких орехов - 1500 г, меда — 1 кг

Приготовление:
Очищенные грецкие орехи положить на сковороду и слегка прожарить, потом тонко нарезать острым ножом (натесать).
Мед влить в тазик для варенья, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, кипятить. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпать в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить до тех пор, пока мед не приобретет приятного вкуса жареного. Тогда выложить полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровнять ее, придав ей форму плоской пластинки в й/2—1 см. толщины.
Таким образом приготовленные гозинаки немного остудить и нарезать ножом на маленькие ромбики.
Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами нужно добавить 1/2 стакана сахара. (Гозинаки можно приготовить и из мелких орехов (лесных) или из миндаля (перед тем, как поджарить миндаль, его надо ошпарить и снять шелуху) и т. д.

Гозинаки : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :