«Говяжье филе с баклажанами»

Необходимые для рецепта продукты:
Мяса говяжьего (вырезки) с жиром — 600 — 700 г, баклажан — 6 — 7 шт., лука репчатого — 500 — 600 г, помидоров — 1000 — 1200 г, стручкового перца (сладкого) — 4 — 5 шт., чеснока — 3 — 4 дольки; зелень (петрушки, киндзы, чабера, базилика, укропа) и соль — по вкусу

Приготовление:
Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками. Зелень (петрушки, киндзы, чабера, базилика, укропа) очистить, промыть и мелко нарезать.
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость, а затем отжать (каждый кусок аккуратно).
Стручковый перец (сладкий) крупно нарезать.
Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на половинки.
В кастрюлю положить слоями: куски мяса, баклажаны, нарезанный лук и зелень, чеснок растертый с солью, затем снопа — слой мяса и т. д. Поверх всего этого, положить стручковый перец и помидоры, затем кушанье посолить, залить водой (1/2 стакана), закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении до полной готовности.

Говяжье филе с баклажанами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :