«Говядина с солеными огурцами ; Говядина с ткемали ; »

Говядина с солеными огурцами

Необходимые для рецепта продукты:
Говяжьего филе — 500 г, масла — 1 ст. ложка, лука репчатого — 2 головки, соленых огурцов — 3 — 4 шт; репчатый или зеленый лук для гарнира, черный перец, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Филе (вырезку) нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, обжарить на масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Добавив молотый черный перец, толченый чеснок, 1/2 стакана кипятка, тушить минут 10, после чего положить соленые огурцы (нарезанные мелкими кусочками) и тушить, помешивая, еще 5 минут. Подать с сырым нашинкованным луком (репчатым или зеленым).

Говядина с ткемали

Необходимые для рецепта продукты:
Мяса говяжьего с жиром — 500 г, лука репчатого — 4 головки, ткемали - 1 — l 1/2 стакана, укропа — 4 веточки, зелени киндзы — 3 веточки, чеснока --2 дольки; стручковый перец и соль — но вкусу

Приготовление:
Говядину разрубить на мелкие куски вместе с костями, обмыть, посолить, положить па сковороду и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем переложить в кастрюлю, влить жир, оставшийся от жарения, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой до мягкости. К концу тушения положить очищенный, нарезанный кружками репчатый лук и немного тушеные в воде ткемали (без косточек). Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанный укроп, зелень киндзы, толченый стручковый перец и перемешать.

Говядина с солеными огурцами ; Говядина с ткемали ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Говядина с черносливом ; Говяжий язык с острым гарниром ;
Говядина с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Мяса говяжьего с жиром — 500 г, лука репчат...

Говяжье филе с баклажанами
Необходимые для рецепта продукты: Мяса говяжьего (вырезки) с жиром — 600 — 700 г, баклажан — 6 — 7 ш...