«Варенье из вишни без косточек ; Варенье из дыни ; »

Варенье из вишни без косточек

Необходимые для рецепта продукты:
Вишни без косточек — 1 кг, сахара — 1 кг, вишневого сока (от прокипяченных косточек) — 3/4 стакана

Приготовление:
Вишню перебрать, промыть в холодной воде, вынуть из ягод косточки. Косточки доложить в отдельную кастрюлю, налить воды в таком количестве, чтобы она покрыла косточки, и дать закипеть. Потом сиять с огня и процедить. В таз для , варенья всыпать сахар, влить процеженный вишневый сок и сварить сироп. В готовый кипящий сироп положить, очищенные ягоды и варить до готовности (2 часа). Во время варки слегка встряхивать таз и шумовкой осторожно снимать появляющуюся на поверхности пену.

Варенье из дыни

Необходимые для рецепта продукты:
Очищенной дыни — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 1 стакан, коньяка — 1 ст. ложка

Приготовление:
С недозрелой твердой дыни срезать корку, удалить сердцевину с семенами, а затем мякоть нарезать па фигурные длинненькие прямоугольные ломтики желобковым ножом. Подготовленную дыню сложить в таз для варенья, посыпать их сахаром 500 г, сбрызнуть коньяком и поставить на 2 — 3 часа в холодное место. Тем временем из остального сахара сварить сироп и горячим сиропом залить подготовленную дыню и оставить ее в сиропе на сутки. На другой день сироп слить, прокипятить и, вновь залив им дыню, поставить на огонь и варить до готовности дыни.

Варенье из вишни без косточек ; Варенье из дыни ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :