«Баранье или свиное сердце и печень с чабером ; Бараньи внутренности на вертеле ; Баранья нога, жареная на противне с чесноком ; »

Баранье или свиное сердце и печень с чабером

Необходимые для рецепта продукты:
Баранье или свиное сердце и печень с салом — 1 кг, лука репчатого — 4 головки; сушеный чабер, черный перец, барбарис и соль — по вкусу

Приготовление:
Баранье или свиное сердце и печень промыть в холодной воде и нарезать, положить в кастрюлю добавить мелко нарезанный репчатый лук, соответственно баранье или свиное сало, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Затем, добавив толченый чабер (сушеный) и молотый черный перец, выложить кушанье на блюдо, посыпать молотым барбарисом и подать горячим.

Бараньи внутренности на вертеле

Баранья нога, жареная на противне с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
Баранья нога, чеснок

Приготовление:
Вымыть тщательно часть задней ноги (барана или барашка), очистить от пленок, посолить и дать немного полежать. Затем нашпиговать чесноком, положить на противень, поставить в духовой шкаф на средний огонь и жарить до образования хрустящей корочки. Во время жарения жаркое нужно поливать время от времени соком, стекающим на противень.
Готовое жаркое нарезать ломтиками. Подать к нему отдельно в соуснике чесночную подливку, которая готовится следующим образом: хорошо истолочь 5 — 6 долек чеснока с солью, а затем развести холодной кипяченой водой (1/2 — 3/4 стакана).

Баранье или свиное сердце и печень с чабером ; Бараньи внутренности на вертеле ; Баранья нога, жареная на противне с чесноком ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :