«Баранина с фасолью (в зернах) ; Баранина тушеная с орехами ; »

Баранина с фасолью (в зернах)

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, фасоли (в зерне) — 500 г, лука репчатого — 3 головки, зелени киндзы — 3 —4 веточки; стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Фасоль (в зерне) и мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю, залить водой (5 — 6 стаканов) и варить до готовности (2 1/2 - 3 часа). За 10 — 15 минут до окончания варки добавить стручковый перец, соль и мелко нарезанную зелень киндзы.
Тем временем жирную баранину обмыть, нарезать на маленькие куски, положить в кастрюлю с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка) и хорошо прожарить.
Готовую фасоль соединить с поджаренной бараниной, перемешать, поварить еще 10 минут и снять с огня.

Баранина тушеная с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 200 г, винного уксуса — 1 — 2 ст. ложки, очищенных грецких орехов — 200 г; чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, петрушка, зеленый лук и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в кастрюлю и поджарить. Вытекший при поджаривании мяса сок слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, положить в мясо и еще раз его прожарить уже с луком, а потом добавить немного уксуса.
В мясной сок положить истолченные вместе — грецкие орехи, чеснок, соль, зелень киндзы, стручковый перец и все что хорошо размешать. Полученную массу присоединить к жареному мясу и тушить все вместе до тех пор, пока мясо не вберет в себя весь сок.
Перед подачей на стол посыпать кушанье мелко нарезанном зеленью петрушки и нашинкованным зеленым луком.

Баранина с фасолью (в зернах) ; Баранина тушеная с орехами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :