«Баранина со стручковой фасолью и мацони ; Баранина с сушеным кизилом ; »

Баранина со стручковой фасолью и мацони

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины -- 500 г, стручковой фасоли - 600 — 700 г, мацони 1/2 литра; укроп и соль - по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и хорошо прожарить, затем добавить нарезанную, очищенную от прожилок и промытую зеленую стручковую фасоль, залить водой так, чтобы вода покрыла продукты, и варить под крышкой до полной готовности. К концу варки добавить мелко нарезанный укроп и соль.
Готовые баранину и фасоль переложить на блюдо, полить сверху предварительно взбитым мацони и посыпать мелко нарезанным укропом.

Баранина с сушеным кизилом

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 3 головки, сушеного кизила (без косточек) — 100 г; соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину нарезать кубиками, посыпать солью, добавить очень мелко нашинкованный репчатый лук и хорошо прожарить.
Сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1/2 стакана), потушить, соединить с поджаренным мясом и снова тушить еще минут 10 — 15.

Баранина со стручковой фасолью и мацони ; Баранина с сушеным кизилом ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :