«Баранина со стручковой фасолью»

Необходимые для рецепта продукты:
Жирного мяса (баранины) — 500 г, стручковой фасоли — 600 г, зелени петрушки, киндзы, эстрагона, базилика и чабера — по 2 веточки, зеленого лука — 2 — 3-перышка; корица, перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину промыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь. Появляющуюся в начале закипания пену снять шумовкой. Через 1 — 1 1/2 часа после того, как вода закипит, добавить мелко нарезанную и обмытую стручковую фасоль и продолжать варку. Затем прибавить нарезанную зелень петрушки, базилика, чабера, эстрагона, киндзы, зеленый лук, соль и варить до тех пор, пока мясо и фасоль не разварятся (приблизительно еще 20 минут). За 5 — 10 минут до окончания варки заправить кушанье толченым черным перцем и корицей. При желании во время варки можно добавить помидоры, пропущенные через мясорубку или протертые сквозь сито.
Таким же образом это кушанье можно приготовить из говядины.

Баранина со стручковой фасолью : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Баранина со стручковой фасолью и мацони ; Баранина с сушеным кизилом ;
Баранина со стручковой фасолью и мацони Необходимые для рецепта продукты: Жирной баранины -- 500 г, ...

Баранина с фасолью (в зернах) ; Баранина тушеная с орехами ;
Баранина с фасолью (в зернах) Необходимые для рецепта продукты: Жирной баранины — 500 г, фасоли (в з...