«Баранина с айвой и вином ; Баранина с алычой ; »

Баранина с айвой и вином

Необходимые для рецепта продукты:
Мяса бараньего — 500 г, айвы — 400 г, лука репчатого — 2 головки, курдючного сала — 50 г, белого вина — 1 1/2 стакана; соль и зелень — по вкусу

Приготовление:
Баранину (мякоть) обмыть, нарезать небольшими куска-ми: положить в кастрюлю и потушить. Затем добавить пропущенное через мясорубку курдючное сало, нашинкованный лук и хорошо поджарить.
Обжаренное мясо залить белым вином с водой так, чтобы мясо было покрыто и тушить еще 50 минут. Айву очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать небольшими тоненькими дольками, положить в кастрюлю с мясом, посолить и тушить до полной готовности мяса.
При подаче на стол посыпать сверху зеленью киндзы или петрушки.

Баранина с алычой

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, репчатого лука — 300 г, алычи - 500 г; молотый черный перец, зелень (киндзы и петрушки) и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину, нарезанную на куски, положить в кастрюлю и потушить. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо прожарить вместе с бараниной до готовности. Во время жарения,добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки) и алычу (предварительно удалив косточки).

Баранина с айвой и вином ; Баранина с алычой ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :