«Баклажаны с ореховым соусом»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 8 шт., очищенных грецких орехов — 1 — 1 1/2 стакана, жира - 30 — 50 г, зелени киндзы — 2 веточки; стручковый перец, чеснок, винный уксус или гранатный сок и соль — по вкусу

Приготовление:
Неочищенные, промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной в 1/2 — 2 см, посыпать солью, уложить в один ряд на горячую сковороду с жиром и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Очищение грецкие орехи хорошо истолочь с чесноком и солью, добавить толченые зелень киндзы и стручковый перец, винный уксус или гранатный сок, хорошо перемешать и развести двумя стаканами кипяченой холодной воды.
Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить подготовленным ореховым соусом.

Баклажаны с ореховым соусом : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :