«Баклажаны с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан - 1 кг, очищенных грецких орехов - 1 стакан, лука репчатого — 2 головки, чеснока — 2 дольки, мелко нарезанной зелени киндзы и базилика - 1 стакан, петрушки и сельдерея - 3/4 стакана, чабера - 1/2 стакана; стручковый перец, винный уксус или гранатный сок и соль - по вкусу

Приготовление:
Обмытые, очищенные (можно и не очищенные) от кожуры баклажаны надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, подлить 1 стакан кипящей воды, и варить 20 — 30 минут. Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить и отжать рукой.
Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком и солью. По желанию, можно при этом выжать масло. К толченым орехам добавить стручковый перец, истолченный с зеленью киндзы, мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, киндзы, чабера, базилика, винный уксус или гранатный сок, соединить все это с отжатыми, нарезанными в длину баклажанами, тщательно перемешать и переложить на блюдо или на тарелку. Сверху можно посыпать кушание зернами граната и полить ореховым маслом.

Баклажаны с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Баклажаны с орехами и тушеным луком
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 1 кг, очищенных грецких орехов —- 1 - 1 1/2 стакана, ма...

Баклажаны с ореховым соусом
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 8 шт., очищенных грецких орехов — 1 — 1 1/2 стакана, жи...