«Баклажаны, печеные с орехами и гранатом ; Баклажаны поджаренные ; »

Баклажаны, печеные с орехами и гранатом

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан - 500 г, лука репчатого - 1 головка, очищенных грецких орехов - 1/4 стакана, зерен граната — 1/2 стакана; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть, изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный репчатый лук, толченые грецкие орехи и зерна граната. Затем все это тщательно перемешать, чтобы не помять зерен, уложить на тарелку и подать.

Баклажаны поджаренные

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан - 3 кг, лука репчатого — 200 г, растительного масла - 3/4 стакана; соль — по вкусу

Приготовление:
Баклажаны поджарить в растительном масле вышеуказанным способом.
Мелко нарезанный репчатый лук хорошо потушить в растительном масле, затем перемешать с поджаренными баклажанами и, добавив еще немного растительного масла, еще хорошо пожарить лук и баклажаны вместе. Готовые баклажаны положить плотно в банки, залить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом слоем в 3—4 см. Края банок тщательно обтереть тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить пергаментной бумагой. Хранить в прохладном сухом помещении.

Баклажаны, печеные с орехами и гранатом ; Баклажаны поджаренные ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :