«Баклажаны нарезанные с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 1 кг, очищенных грецких орехов — 1 стакан, зелени киндзы — 3 веточки, чеснока — 2 дольки, семян киндзы — 1 чайная ложка; винный уксус, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Обмытые, очищенные от кожуры небольшие баклажаны положить в кипящую воду, дать покипеть 3 — 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Остывшие баклажаны отжать рукой, а затем нарезать кружочками и еще раз отжать, только так, чтобы кружочки не потеряли формы.
Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок (1 долька) и соль хорошо истолочь, попутно выжать ореховое масло и слить в отдельную посуду. В полученную массу добавить истолченные с солью семена киндзы, чеснок и стручковый перец, все перемешать с уксусом, соединить с подготовленными баклажанами, плотно уложить в банки, сверху полить ореховым маслом, а затем хорошо закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении.

Баклажаны нарезанные с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Баклажаны, нарезанные с орехами
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 1 кг, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, винного у...

Баклажаны, печеные с орехами
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 500 г, лука репчатого - 1 головка, очищенных грецких ор...