«Баклажаны жареные с чесноком и зеленью»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 500 г, растительного масла — 2 — 3 ст. ложки, винного уксуса - 1/2 стакана, чеснока — 6 — 7 долек, базилика — 3 веточки, зелени киндзы, петрушки - по 1 веточке, укропа - 2 веточки, лука репчатого - 1 головка; соль — по вкусу

Приготовление:
Не очищенные от кожуры баклажаны обмыть, нарезать кружками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут, а затем осторожно отжать рукой.
Подготовленные баклажаны уложить в один слой на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Тем временем чеснок хорошо истолочь с каменной солью. На сковороду налить винный уксус, прокипятить, процедить и смешать с толченым чесноком.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, облить подготовленной подливкой и посыпать мелко нарезанной зеленью базилика, киндзы, укропа и петрушки, а также нашинкованным репчатым или зеленым луком.

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :