«Баклажаны, жареные с ореховым фаршем ; Баклажаны жареные с помидорным соусом ; »

Баклажаны, жареные с ореховым фаршем

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны — 6 — 8 шт., очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, зелени киндзы — 1 веточка, чеснока — 2 дольки, жира — 50 — 80 г, зелени (чабера, базилика киндзы) — по 3 веточки, зелени петрушки и сельдерея — по 2 веточки; стручковый перец и соль — но вкусу

Приготовление:
Баклажаны подготовить так, как указано выше. Очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень киндзы и чеснок хорошо истолочь, потом добавить мелко нашинкованную зелень (петрушки, базилика, сельдерея, чабера) и перемешать. Полученной массой нафаршировать баклажаны, уложить их на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.

Баклажаны жареные с помидорным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 4 — 5 шт., лука репчатого — 2 головки, муки пшеничной -- 1 ст. ложка, масла - 2 — 3 ст. ложки, помидоров — 500 — 600 г, чеснока — 2 дольки; зелень базилика и петрушки, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. Затем влить в жареный лук, наполовину сваренные помидоры, пропущенные через дуршлаг и протертые сквозь сито, и варить 10—15 минут (с момента закипания).
За 5 минут до окончания варки добавить стручковый перец, соль и толченый чеснок. Затем кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень базилика и петрушки и перемешать. Этим соусом залить баклажаны.

Баклажаны, жареные с ореховым фаршем ; Баклажаны жареные с помидорным соусом ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Баклажаны жареные с рисом и помидорами
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 8—10 шт., помидоров — 600—700 г, лука репчатого — 4 — 5...

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан — 500 г, растительного масла — 2 — 3 ст. ложки, винного у...