«Аджапсандали»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан - 500 г, лука репчатого - 3—4 головки, чеснока - 1—2 дольки, болгарского перца - 2 шт., масла растительного - 1—2 ст. ложки, помидоров — 800 г; зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они ес потемнели. Когда баклажаны будут готовы, горячими осторожно очистить их от кожицы к разнять на длинненькие волокна.
Очистить репчатый лук, очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
Отварить помидоры, протереть сквозь сито, влить в поджаренный лук, добавить толченый чеснок, болгарский перец, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный, и тушить до загустения. Затем положить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень (петрушки, киндзы, базилика, чабера, укропа), посолить и. дав покипеть 2—3 минуты, снять с огня. Подавать холодными.

Аджапсандали : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :