«Аджапсандали»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 500 г, лука репчатого — 3 головки, картофеля - 2—3 шт., помидоров - 500 г, чеснока - 1—2 дольки, масла растительного — 2 ст. ложки; зелень, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Нарезать небольшие баклажаны кружками, толщиной в 1/2 см, посыпать солью, оставить на 30—40 минут, а потом отжать рукой.
Мелко нарезанный репчатый лук потушить до мягкости в растительном масле. Потом добавить подготовленные баклажаны, растительное масло, крупно нарезанный картофель и тушить до готовности картофеля. Затем прибавить помидоры, сняв с них предварительно кожицу, и тушить до загустения. За 5—10 минут до готовности положить, толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы и посолить.

Аджапсандали : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :