«Примечание ко всем видам сациви ; Аджапсандали ; »

Примечание ко всем видам сациви

К сациви можно добавить яичный желток: когда кушанье готово, в него вливаются, при непрерывном помешивании, хорошо взбитые 3 — 4 яичных желтка; когда сациви согреется, его надо тотчас же снять с огня, чтобы желток не свернулся.
При употреблении яичного желтка следует либо убавить норму грецких орехов, либо увеличить количество добавляемой жидкости (бульона) .
Во время варки к сациви можно добавить лавровый лист.
Приготовить сациви можно и из половины тушки птицы, а другую половину подать с жареным картофелем или другим гарниром.
К сациви хорошо подать чади (хлеб из кукурузной муки), или гоми, на маленьких тарелочках к каждому прибору.

Аджапсандали

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажан — 5 шт., болгарского перца — 2—3 шт., лука репчатого — 400 г, картофеля — 2—3 шт., помидоров - 700 г, масла (растительного, сливочного, топленого) - 100 - 150 г, зелень разная и соль — по вкусу

Приготовление:
Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и потушить до мягкости в растительном масле. Потом добавить еще растительного масла и нарезанные кружочками не очищенные от кожуры баклажаны.
Потушив все вместе 10 -- 15 минут, добавить картофель, болгарский перец, соль, нарезанную зелень, влить пропущенные через мясорубку помидоры, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. (1 час).

Примечание ко всем видам сациви ; Аджапсандали ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :