«Шашлык из свинины ; Шашлык летний ; »

Шашлык из свинины

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. свинины: 100 г. маринованных плодов (груши, виноград), 25 г. репчатого лука, 30 г. зелени лука-порея (савзи), 50 г. нар-шараб; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Корейку и мякоть задней ноги разрезать на куски, посыпать солью, перцем, нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось. Подать на блюде; сбоку уложить маринованные плоды, зелень лука-порея (савзи), мелконарезанный репчатый лук. Нар-шараб подать отдельно.

Шашлык летний

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. баранины: 50 г. репчатого лука, 100 г. баклажанов, 10 г. курдючного сала, 80 г. помидоров, 25 г. болгарского горького перца; соль, перец черный, зелень лука-порея (савзы) по вкусу.

Приготовление:
Баранину подготовить, как описано в рецепте шашлык из баранины. Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного сала. Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем. Подготовленное мясо и овощи по отдельности нанизывать на металлические шпажки и жарить над раскаленными древесными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку.
Подать шашлык на блюде посыпанным рубленым луком. Овощи красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью.

Шашлык из свинины ; Шашлык летний ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :