«Шашлык из мяса дикого кабана ; Шашлык из оленины ; »

Шашлык из мяса дикого кабана

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. мяса: 60 г. репчатого лука, 10 г. винного уксуса, 50 г. лука-порея, 60 г. помидоров. 30 г. болгарского перца; соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
Корейку разрезать на куски весом 50—60 г (с косточкой). В дальнейшем готовить шашлык так же, как блюдо шашлык из бастурмы.

Шашлык из оленины

Необходимые для рецепта продукты:
На 300 г оленины: 3 зерна душистого перца, 3 зерна гвоздики, 50 г. моркови, 40 г. репчатого лука, 0,02 г. лаврового листа, 30 г. белого вина, 30 г. нар-шараб; соль, перец ПО вкусу.

Приготовление:
Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски весом 50—60 г. посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тонконарезанную кружочками морковь, репчатый лук, перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания в течение 20—24 часов. Подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени).
Подать шашлык, посыпав репчатым луком, нарезанным кольцами; нар-шараб подать отдельно. Таи же приготовить шашлык из мяса прочих диких животных.

Шашлык из мяса дикого кабана ; Шашлык из оленины ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :