Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. печени, 70 г. сердца, 20 г. почек: 20 г. курдючного сала, 20 г. репчатого лука, 50 г. свежих огурцов, 50 г. помидоров; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Приготовление:
Печень обмыть, удалить желчные протоки, зачистить от пленок и разрезать на куски. Почки разрезать вдоль пополам, зачистить от пленок и тщательно промыть. Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2—3 часов.
Куски печени и сердца, почки, нарезанные пополам, нанизать на металлические шпажки, посолить, обмазать курдючным салом и жарить над раскаленными углями (без пламени).
Подать шашлык на блюде, сверху уложить на шашлык нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; свежие огурцы и помидоры подать отдельно.
Шашлык из бараньей печени, сердца и почек : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)
Шашлык из бастурмы
Необходимые для рецепта продукты: На 200 г вырезки: 50 г. репчатого лука, 10 г винного уксуса, 50 г....
Шашлык из мяса дикого кабана ; Шашлык из оленины ;
Шашлык из мяса дикого кабана Необходимые для рецепта продукты: На 250 г. мяса: 60 г. репчатого лука,...