«Шашлык из баранины»

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. баранины: 50 г. репчатого лука, 20 г. лимона; соль, перец, зелень нетрушкп и зелень лука-порея но вкусу.

Приготовление:
Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40—50 г. Подготовленное мясо положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3 — 4 часа для маринования. Маринованные куски мяса нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку (поворачивать шпажку следует для того, чтобы мясо равномерно прожарилось).
Подать шашлык на блюде, вокруг шашлыка уложить нарезанный кольцами лук и украсить веточками зелени петрушки и лука-порея (савзы); лимон подать отдельно.

Шашлык из баранины : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :