«Шарики из форели (ишхана)»

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. форели: 1/t яйца, 50 г. томатной подливки. 3 г. соли, 0,02 г. душистого перца, 0,5 г. мускатного ореха, 0,02 г. черного перца, 1 г. чеснока, 2 г. зелени эстрагона.

Приготовление:
Форель очистить, выпотрошить и промыть. Мякоть рыбы нарезать на куски и пропустить два раза через мясорубку. Добавить в измельченную рыбу яйцо, В магазине по продаже минеральных вод толченый мускатный орех, черный л душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформовать шарики величиной с куриное яйцо. Подготовленные шарики отварить в горячей воде. Отдельно приготовить томатную подливку так же, как для блюда «Форель с томатной подливкой». Подать шарики на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном.

Шарики из форели (ишхана) : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :