«Шарики из телятины с картофелем»

Необходимые для рецепта продукты:
На 75 г. телятины: 200 г. картофеля, 1/2 яйца, 15 г. репчатого лука, 25 г. топленого масла, 50—75 г томатной подливки; зелень, соль, перец но вкусу.

Приготовление:
Мякоть телятины, два раза пропущенную через мясорубку, смешать с мелконарезанным репчатым луком, солью, перцем, перемешать и обжарить на масле. Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить в него взбитые яйца и замесить, как тесто. После этого сформовать из картофельной массы шарики величиной с куриное яйцо.
В шариках сделать небольшое углубление и чайной ложкой положить в них мясной фарш, после чего вновь придать шарикам круглую форму, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить на масле до образования золотисто-коричневой корочки.
Подать шарики на блюде; украсить зеленью; томатную подливку (см. следующий рецепт) подать отдельно.

Шарики из телятины с картофелем : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :