«Цыплята с подливкой из сушеных фруктов ; Цыплята тапака ; »

Цыплята с подливкой из сушеных фруктов

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. цыплят: 20 г. топленого масла, 10 г. чернослива, 10 г. кураги, 10 г. изюма, 50 г. сметаны; соль по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных цыплят распластать, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон, а затем разрубить на куски, положить в кастрюлю, добавить промытые изюм, курагу, чернослив, залить горячей водой (150—200 г), закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Подать цыплят политыми подливкой из сушеных фруктов.

Цыплята тапака

Необходимые для рецепта продукты:
На одного цыпленка: 35 г. топленого масла, 100 г. помидоров, 50 г. баклажанов, 25 болгарского перца, 3 г. чеснока; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
У подготовленных цыплят отрезать лапки ниже коленного сустава, затем разрезать тушку вдоль грудки и, чтобы тушка была более плоской, отбить тяпкой. После этого заправить крылышки и ножки, и посыпать тушку цыпленка солью и перцем, положить на сковороду с растопленным маслом, плотно закрыть крышкой, сверху на крышку положить чистый камень или другой тяжелый предмет и жарить и течение 20—25 минут. После этого цыплят перевернуть другой стороной и продолжать жаренье до готовности.
Подать цыплят тапака на блюде. Отдельно подать измельченный чеснок, залитый куриным бульоном (100 г). Гарнир — жареные овощи.

Цыплята с подливкой из сушеных фруктов ; Цыплята тапака ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Чалкашови ; Чамчарак ;
Чалкашови Необходимые для рецепта продукты: На 40 г. риса: 40 г. чечевицы, 35 г. топленого масла, 40...

Чеснок маринованный ; Чирапур ;
Чеснок маринованный Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг чеснока: 200 г. уксуса, 200 г. воды, 2...