«Цыплята «Арарат»»

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. цыплят: 20 г. топленого масла, 20—30 г. белого виноградного вина, 125 г. свежих грибов или 12 г. сушеных грибов, 3 г. муки, 3 шт. гвоздики; соль, перец, зелень петрушки по вкусу. с яблоками

Приготовление:
Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить и обжарить на масло с обеих сторон, после чего разрубить на части, положить в кастрюлю, влить туда же жир, на котором жарились цыплята, добавить белое виноградное вино, закрыть крышкой и довести до кипения. Очищенные промытые свежие грибы мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавить поджаренную муку, предварительно разведенную горячей водой или куриным бульоном (50-75 г) с добавлением молотой гвоздики и варить в течение 5-10 минут. В кастрюлю с готовыми цыплятами влить подливку с грибами и, поставив на огонь, довести до кипения.
Подать цыплят посыпанными зеленью петрушки.

Цыплята «Арарат» : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :