«Форель (ишхан) по-рыбацки ; Форель (ишхан) припущенная ; »

Форель (ишхан) по-рыбацки

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. форели: 50 г. эстрагона, 50 г. зеленого лука, 6 г. каменной соли.

Приготовление:
В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить па огонь. Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, после чего положить в 1—2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу до готовности в течение 18—20 минут. Подать форель горячей, зеленый лук и эстрагон подать отдельно.

Форель (ишхан) припущенная

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. форели: 50 г. воды; соль, зелень эстрагона по вкусу.

Приготовление:
Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припускать на слабом огне в течение 15—18 минут. Кастрюлю с рыбой снять с огня, осторожно переложить рыбу на блюдо, накрыть влажной салфеткой и до подачи хранить в холодном месте. При подаче украсить рыбу веточками зелени.

Форель (ишхан) по-рыбацки ; Форель (ишхан) припущенная ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Форель (ишхан) с картофелем ; Форель (ишхан) с ореховой подливкой ;
Форель (ишхан) с картофелем Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. форели: 6 г. муки, 20 г. топ...

Форель (ишхан) с томатной подливкой
Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. форели: 10 г. пшеничной муки, 20 г. топленого масла, 50 ...