«Тыал»

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина.

Приготовление:
Тушу барана разрубить на части и удалить крупные кости. Мясо разрезать на куски весом по 200—250 г. посолить и оставить на 7—8 часов. После этого мясо промыть, сварить до полуготовности и удалить оставшиеся кости. Подготовленную баранину жарить на курдючном сале до готовности.
Готовое мясо плотно уложить в глиняную посуду, залить растопленным курдючным салом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. В таком виде тыал следует поставить на хранение.
По мере потребления тыала необходимо добавлять в посуду растопленное сало, для того чтобы оставшееся мясо было все время покрыто достаточно плотным слоем курдючного сала.
Если при хранении тыала на поверхности сала появятся трещины, то это служит признаком порчи мяса.
Тыал употребляют в горячем и холодном виде; из него также приготовляют различные блюда.
Тыал можно приготовить и из говядины.

Тыал : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :