«Толма из гороха в виноградных листьях ; Толма из кабачков ; »

Толма из гороха в виноградных листьях

Необходимые для рецепта продукты:
На 40 г. лущеного гороха: 15 г. риса, 15 г. репчатого лука, 20 г. подсолнечного масла, 15 г. кураги, 15 г. албухары, 15 г. изюма, 80 г. виноградных листьев; соль, перец, зелень кинзы, чабреца, мяты, петрушки по вкусу.

Приготовление:
Приготовить так же, как толму из чечевицы, но использовать горох и рис.

Толма из кабачков

Необходимые для рецепта продукты:
На 75 г. баранины: 150 г. кабачков, 4 г. риса, у2 яйца, 10 г. топленого масла, 20 г. репчатого лука, 100 г. мацуна, 15 г. томата-пюре, 3 г. муки; соль, перец, чеснок, зелень разная по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины разрезать на куски и пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить отваренный рис, яйцо, соль, перец, мелконарезанный репчатый лук, зелень разную и тщательно перемешать. Небольшие кабачки разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена и ошпарить кипятком. Одну половину кабачка наполнить мясным фаршем и прикрыть другой половиной. Томат-пюре поджарить на масле, развести бульоном, сваренным из костей, добавить жареную муку, разведенную бульоном, и тщательно размешать. Фаршированные кабачки положить рядами в кастрюлю, залить приготовленной томатной подливкой и прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. Подать толму политой томатной подливкой и посыпанной мелконарезанной зеленью петрушки; отдельно подать мацун с измельченным чесноком.

Толма из гороха в виноградных листьях ; Толма из кабачков ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Толма из лука
Необходимые для рецепта продукты: На 75 г. баранины: 200 г. репчатого лука, Зг риса, 1/4 яйца, 1 г. ...

Толма из помидоров с грибами
Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. помидоров: 50 г. свежих грибов, 5 г риса, 25 г. репчатог...