«Толма из айвы»

Необходимые для рецепта продукты:
На 60 г. баранины: 150 г. айвы, 4 г. риса, 8 г. репчатого лука. 10 г. топленого масла, 1/4 яйца; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.

Приготовление:
Кусочки^баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Измельченное мясо соединить с перебранным и промытым рисом, добавить соль, перец, мелконарезанную зелень кинзы, яйца и тщательно перемешать. У средних по величине экземпляров айвы надрезать на три четверти верхнюю часть, удалить сердцевину и промыть. Заполнить айву подготовленным фаршем и прикрыть срезанной частью. В глубокую кастрюлю положить фаршированную айву, влить бульон так, чтобы он покрыл толму, и сверху положить опрокинутую тарелку. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. Подать толму политой соком, который образовался при ее тушении, и посыпать зеленью петрушки.

Толма из айвы : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Толма из гороха в виноградных листьях ; Толма из кабачков ;
Толма из гороха в виноградных листьях Необходимые для рецепта продукты: На 40 г. лущеного гороха: 15...

Толма из лука
Необходимые для рецепта продукты: На 75 г. баранины: 200 г. репчатого лука, Зг риса, 1/4 яйца, 1 г. ...