«Телятина, запеченная с помидорами ; Телятина с томатной подливкой ; »

Телятина, запеченная с помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. телятины: 60 г. помидоров, 150 г. картофеля, 30 г. топленого масла; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Мякоть телятины, разрезанную на небольшие куски, положить на сковороду, смазанную жиром, посолить, посыпать красным перцем, уложить кругом помидоры, нарезанные дольками, подлить немного горячей воды, поставить в духовой шкаф и довести до готовности. Отдельно поджарить нарезанный дольками картофель. Подать телятину с картофелем, полить соком, оставшимся после тушения мяса.

Телятина с томатной подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. телятины: 20 г. топленого масла, 15 г. томата-пюре, 15 г. репчатого лука, 3 г. муки, 25 г. красного вина; соль, перец красный, зелень укропа по вкусу.

Приготовление:
Мякоть телятины нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле, переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.
Мелконарезанный репчатый лук и томат-пюре обжарить. Муку обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, развести небольшим количеством горячей воды, после чего добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, красный перец и дать закипеть. Подготовленной томатной подливкой залить куски телятины, добавить красное вино и тушить еще 10—15 минут.
Подать телятину посыпанной зеленью укропа.

Телятина, запеченная с помидорами ; Телятина с томатной подливкой ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :