«Танапур ; Тапака арцахская ; »

Танапур

Необходимые для рецепта продукты:
На 50 г. сушеной пахты: 1/4 яйца, 40 г. пшеничной крупы, 10 г. муки, 20 г. репчатого лука, 6 г. зелени мяты или кинзы; соль по вкусу.

Приготовление:
Сушеную пахту измельчить и замочить и холодной поде на ночь. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой, чтобы образовалась однородная масса (на 100 г. пахты нужно брать 1 л теплой воды). В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведенную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, повести до кипения. После этого добавить в суп мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, сваренную пшеничную крупу, зелень мяты или кинзы, хорошо перемешать и еще раз довести до кипения.

Тапака арцахская

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 50 г. репчатого лука, 100 г. картофеля, 20 г. топленого масла, 100 г. помидоров, 50 г. баклажанов, 35 г. болгарского перца; соль, перец, зелень укропа по вкусу.

Приготовление:
Корейку баранины разрезать на небольшие куски, посолить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. По отдельности поджарить репчатый лук, нарезанный кольцами, баклажаны — кружками, помидоры — половинками, картофель — дольками и болгарский перец. Подать тапака обложенной жареными овощами и посыпанной зеленью укропа.

Танапур ; Тапака арцахская ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Тархана
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г. бульона: 170 г. курицы, 20 г. моркови, 25 г. репчатого л...

Телятина, запеченная с помидорами ; Телятина с томатной подливкой ;
Телятина, запеченная с помидорами Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. телятины: 60 г. помидо...