«Сухари в дошабе ; Схторац ; »

Сухари в дошабе

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг дошаба: 100 г. горячей воды, 800 г. сухарей.

Приготовление:
Дошаб (уваренный випоградный сок) развести водой и кипятить 10—15 минут, затем налить его в глубокие тарелки и посыпать сухарной крошкой.

Схторац

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 12 г. пшеничного хлеба, 1/4 яйца, 30 г. молока, 4 г. чеснока, 20 г. топленого масла, 6 г. муки, 100 г. томатной подливки; соль, красный и черный перец по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить намоченный в молоке пшеничный хлеб, рубленый чеснок, соль, черный и красный перец, перемешать и вторично пропустить через мясорубку. После этого фарш смешать со взбитыми яйцами и разделать из него схторац, придав изделиям яйцевидную форму, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле. Подать схторац политым томатной подливкой, приготовленной так же, как описано в рецепте кололак айраратский.

Сухари в дошабе ; Схторац ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :