«Суп из баранины с эстрагоном ; Суп из белой фасоли ; »

Суп из баранины с эстрагоном

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. баранины: 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 50 г. зелени эстрагона, 100 г. картофеля; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытую баранью грудинку нарезать на куски весом по 30—40 г. положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически удаляя пену. Бульон процедить. В процеженный бульон положить куски вареной баранины, очищенный и нарезанный картофель, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, нарезанный эстрагон, соль, перец и варить суп до готовности картофеля.

Суп из белой фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
На 25 г. белой фасоли: 25 г. репчатого лука, 4 г. муки, 15 г. топленого масла 100 г. картофеля, 5 г. сушеных слив (алыча); соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Фасоль подготовить и варить так же, как для «Супа-пюре из белой фасоли». В вареную фасоль добавить очищенный, промытый и крупнонарезанный картофель, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, заранее замоченные сушеные сливы (алычу), соль, перец и варить суп до готовности картофеля.

Суп из баранины с эстрагоном ; Суп из белой фасоли ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :