«Сункапур с фруктами ; Суп из баранины с рисом ; »

Сункапур с фруктами

Необходимые для рецепта продукты:
На 20 г. сушеных грибов: 25 г. репчатого лука, 15 г. топленого или растительного масла, 3 г. муки, 15 г. изюма, 15 г. чернослива или албухары (сушеной); соль, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Приготовить грибной бульон и процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко-нарезанный поджаренный репчатый лук, жареную муку, разведенную бульоном, промытую желтую сушеную сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести суп до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

Суп из баранины с рисом

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. баранины: 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 30 г. риса, 25 г. албухары; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Баранью грудинку промыть, нарезать мелкими кусками, залить водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Вареное мясо положить в кастрюлю, залить горячим процеженным бульоном, добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, промытую желтую сливу (албухару), соль, перец и варить до готовности риса. При подаче посыпать суп зеленью петрушки.

Сункапур с фруктами ; Суп из баранины с рисом ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :