«Спас сюникский ; Стружки ; »

Спас сюникский

Необходимые для рецепта продукты:
На 20 г чечевицы: 20 г. пшеничной крупы, 50 г сушеной пахты, 10 г муки, соль, зелень кинзы по вкусу.

Приготовление:
Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и варить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, сварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу смешать с коркотом. Сушеную пахту развести в воде (500 г), влить в смесь чечевицы с коркотом и, периодически помешивая, дать закипеть. Подать спас холодным, посыпав зеленью кинзы.

Стружки

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 900 г. муки, 12 яиц. Для обжарки: 400 г. топленого или подсолнечного масла. Для обсыпки: 100 г. сахарной пудры.

Приготовление:
Приготовить из муки и яиц пресное тесто и раскатать его в пласт толщиной 3—5 мм. Пласты теста посыпать мукой и нарезать на полоски шириной 4—5 см. Положить полоски теста одну па другую (5—6 полосок) и нарезать поперек в виде стружек, выложить их на бумагу и подсушивать при комнатной температуре в течение 8—10 минут. Подсушенные стружки, на которых не должно быть муки, опустить в посуду с кипящим маслом на 1—2 минуты и откинуть на сито. Стружки, уложенные на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Спас сюникский ; Стружки ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Стручки фасоли с мацуном ; Стручки фасоли с овощами ;
Стручки фасоли с мацуном Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. зеленой фасоли: 25 г. репчатого...

Стручки фасоли с овощами тушеные ; Стручки фасоли с орехами ;
Стручки фасоли с овощами тушеные Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. стручков фасоли: 25 г. ...