«Спаржа с ореховой подливкой ; Спас ; »

Спаржа с ореховой подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г спаржи: 50 г. ореховой подливки; соль по вкусу.

Приготовление:
Спаржу осторожно очистить от кожицы, следя за тем, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки и варить в кипящей подсоленной воде в течение 20— 25 минут. После этого откинуть на сито, охладить и разрезать поперек на части.
Подать вареную спаржу политой ореховой подливкой.

Спас

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. мацуна или 500 г. пахты: 10 г. муки, 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 25 г. риса или пшеничной крупы, 6 г. зелени мяты или кинзы, 1/4 яйца; соль по вкусу.

Приготовление:
Муку соединить с яйцом и тщательно взбить. Мацун развести водой из расчета 1:1. В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой ма­цун. Кастрюлю со смесью поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. После этого добавить вареный рис вместе с отваром, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, зелень кинзы или мяты, перемешать и довести суп до кипения. Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна — свежую пахту.

Спаржа с ореховой подливкой ; Спас ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Спас сюникский ; Стружки ;
Спас сюникский Необходимые для рецепта продукты: На 20 г чечевицы: 20 г. пшеничной крупы, 50 г сушен...

Стручки фасоли с мацуном ; Стручки фасоли с овощами ;
Стручки фасоли с мацуном Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. зеленой фасоли: 25 г. репчатого...