«Спаржа запеченная ; Спаржа с молочной подливкой ; »

Спаржа запеченная

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. спаржи: 25 г. зеленого лука, 1 яйцо, 0,02 г. настоя шафрана, 20 г. топленого масла, 15 г. лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Спаржу очистить, нарезать поперек на куски длиной 1—1,5 см, промыть и отварить в кипящей подсоленной воде, а затем откинуть на сито. Мелконарезанный зеленый лук обжарить на масле, соединить с отваренной спаржей, добавить мелконарезанную зелень петрушки, посыпать перцем, полить настоем шафрана, перемешать, переложить на противень, смазанный маслом, посолить, залить взбитыми яйцами и запечь.
Подать запеченную спаржу с лимоном.

Спаржа с молочной подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. спаржи: 2 г. сахара, 3 г. муки, 20 г. топленого масла, 150 г. молока; соль по вкусу.

Приготовление:
Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в кастрюлю и залить молочной подливкой.

Спаржа запеченная ; Спаржа с молочной подливкой ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :